繼包貝爾“辣莊”火鍋用牛血代替鴨血、薛之謙“上上謙”火鍋餐飲具多次檢出大腸桿菌超標(biāo)、鄭愷“火鳳祥”火鍋涉嫌“像素級抄襲”、陳赫“賢合莊”火鍋門店天花板掉落砸傷顧客后，杜海濤創(chuàng)立的“辣斗辣”火鍋則因食品衛(wèi)生、非法經(jīng)營等問題“翻車”了。
安徽合肥監(jiān)管部門近日陸續(xù)接到4起消費(fèi)者投訴，均反映在合肥淮河路“辣斗辣”火鍋店就餐中，發(fā)現(xiàn)火鍋湯菜中有蒼蠅，向商家反映時(shí)店員態(tài)度較差，對訴求不予理會。對照“辣斗辣”官網(wǎng)自我標(biāo)榜的“憑借其獨(dú)特的口味和新潮的吃法獨(dú)樹一幟”“各種健康食材絕無僅有，憑借特色鍋底出奇制勝”……像蒼蠅這樣的食材確實(shí)夠“特色”、口味夠“獨(dú)特”，但就是離健康、新潮相去甚遠(yuǎn)。
通常，消費(fèi)者在食物中吃出了異物，店員甚至老板都是道歉又賠償?shù)模划?dāng)回事的還真是少見，況且還是多人反映吃出蒼蠅。該火鍋店一副“嫌臟是你的問題，不是我的問題”的樣子，這樣的底氣不知從何而來。7月7日，執(zhí)法人員對涉訴火鍋店經(jīng)營現(xiàn)場進(jìn)行了檢查，除了消費(fèi)者反映的衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)，還順帶牽扯出了無經(jīng)營許可證問題。明星火鍋店、繁華地段、裝修潮流，表面上看像模像樣的，然而后廚蒼蠅飛舞，讓網(wǎng)友直呼像“豬棚”，更嚴(yán)重的是非法經(jīng)營，真應(yīng)了那句“金玉其外，敗絮其中”。
同樣讓人覺得像“吃了蒼蠅”似的，還有杜老板神氣的表態(tài)。7月8日，面對監(jiān)管部門清楚明白的責(zé)令停業(yè)，“辣斗辣”火鍋官方微博還“就網(wǎng)傳……第一時(shí)間開展了自查自糾”，好像不是問題被捅出來，而是自己多么精益求精、不斷改進(jìn)似的。杜老板直接轉(zhuǎn)發(fā)這條“致歉聲明”稱，“有問題就要重視且徹底解決，積極跟進(jìn)做好后續(xù)每個(gè)細(xì)節(jié)整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾”，沒有對消費(fèi)者的道歉，沒有對旗下品牌管理不善的反思，怕是忘了甩手掌柜名義上也是品牌的一分子。兩年前，杜老板“海吃海喝”自助餐廳，7名顧客用餐后出現(xiàn)急性腸胃炎，店方質(zhì)疑顧客“敲詐勒索”，引發(fā)輿論熱議，莫非有人好了傷疤忘了疼？
這倒是給消費(fèi)者和加盟商提了個(gè)醒，明星副業(yè)搞餐飲，多數(shù)壓根只想賺快錢。餐飲行業(yè)因?yàn)橥顿Y少、風(fēng)險(xiǎn)小的特點(diǎn)而成為明星副業(yè)首選，61.7%的明星店都是餐飲店，其中，火鍋因其標(biāo)準(zhǔn)化程度高、盈利能力強(qiáng)，而且不太需要后廚，在明星店餐飲業(yè)態(tài)占比最大，達(dá)到13%。至于食品干凈不干凈、好吃不好吃，明星們通常缺乏運(yùn)營管理能力和時(shí)間精力。看看那些批量孵化、瘋狂擴(kuò)張，三五年后又批量倒閉、慘淡收場的明星餐飲店，不正是其產(chǎn)品生命力、食品質(zhì)量的生動注解嗎？
