新華社美國奧馬哈１１月８日電 通訊：美國牛肉從這里走向中國餐桌
新華社記者 楊士龍 韓芳 張志歡
位于密蘇里河邊的奧馬哈市是美國內(nèi)布拉斯加州最大城市。盡管“股神”巴菲特住在這里，但原先知道它的中國人并不多。如今，這個被稱為“通往美國西部門戶”的城市，有望在中國家喻戶曉。
２００３年因瘋牛病疫情暴發(fā)，中國停止從美國進口牛肉。２０１７年４月，中美雙方?jīng)Q定建立中美全面經(jīng)濟對話等４個高級別對話機制，啟動中美經(jīng)濟合作“百日計劃”，作為“百日計劃”的早期成果之一，中國牛肉市場今年重新對美國牛肉開放。
根據(jù)有關(guān)協(xié)議，輸華的美國牛肉必須是３０月齡以下的剔骨肉和帶骨牛肉；有完善的記錄，可以保證追溯到牛的出生農(nóng)場；在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”），不然將被退回。
時隔近１４年之后，第一批進入中國市場的美國牛肉來自大奧馬哈食品加工公司。６月１４日，大奧馬哈首批輸華牛肉舉行裝車儀式，州長彼得·里基茨到現(xiàn)場慶賀。
“能成為第一家恢復(fù)輸華牛肉的美國公司，我們靠的是好運氣和全體員工的辛苦工作。”公司總裁亨利·戴維斯微笑著對新華社記者說。
身材瘦削、戴副眼鏡的戴維斯人很斯文，講話簡潔明晰，透著美國西部人的直爽和樸實。他說，美國農(nóng)業(yè)部公布了有關(guān)輸華牛肉相關(guān)要求的細(xì)節(jié)后，公司上下“２４小時連軸轉(zhuǎn)”，好在公司此前已向６８個國家出口牛肉，在肉源、質(zhì)量、物流等環(huán)節(jié)上已胸有成竹。
“我們公司規(guī)模中等，但產(chǎn)品出口的國家數(shù)量是美國同類企業(yè)的兩倍多，”戴維斯說，“日本、沙特恢復(fù)進口美國牛肉時，我們都是第一個出貨的。”
戴維斯介紹說，公司是其祖父所建，到他這里已是第三代，擁有職工１１５０人，年銷售額１７億美元左右。與很多同行不同，戴維斯經(jīng)營理念是“小而美”，從不盲目擴張，而是堅持投巨資進行技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)效率，堅持最高的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。“我們每天加工２４００頭牛，近期維持在這個規(guī)模。我們沒有債務(wù)，也沒有貸款，經(jīng)營自主而靈活，使得我們多次安全渡過產(chǎn)業(yè)風(fēng)暴。”
戴維斯的“發(fā)小”、公司副總裁安杰洛補充說，他們結(jié)合多年實踐經(jīng)驗，對牛肉加工生產(chǎn)線的諸多環(huán)節(jié)做了具有自己知識產(chǎn)權(quán)的改進和提高，所以他們很少允許媒體進入工廠核心區(qū)拍攝。因為擁有獨特的真空吸塑包裝技術(shù)，他們生產(chǎn)的冰鮮肉可以在冷藏狀態(tài)下保鮮３０天，最大限度地保留了牛肉的營養(yǎng)和口感，特別受到年輕消費者的青睞。
大奧馬哈加工車間雖幾經(jīng)擴建，但始終沒有搬離戴維斯祖父最初選址地點奧馬哈。戴維斯解釋說，他們工廠方圓４００公里內(nèi)的牧場水草豐美，玉米產(chǎn)量高，是美國優(yōu)質(zhì)牛肉主產(chǎn)區(qū)。以玉米為主要飼料的牛肉脂肪含量高，肉質(zhì)嫩滑多汁且無草腥味。
戴維斯“從源頭上控制質(zhì)量”所言不虛。在距離其公司約一小時車程的一個家庭牧場，記者見到了和大奧馬哈合作多年的牧場主比爾·佩利特。每年春夏之交，年近七旬的佩利特和兩個兒子將從佐治亞州優(yōu)選的月齡６至７個月的仔牛轉(zhuǎn)移到這里用玉米喂養(yǎng)。其間，仔牛的體重將由兩三百公斤增加至出售時的五六百公斤。他們將ＤＮＡ檢測、耳標(biāo)電子身份證等高科技手段運用到牧場日常管理中，確保仔牛基因優(yōu)良和來源可溯。
記者看到，制作飼料、投喂等工作全部由機器輔助完成，自動化程度很高。佩利特表示，他們拒絕使用激素、抗生素等化學(xué)添加劑，堅持生產(chǎn)純天然的有機牛肉，所有這些都有政府認(rèn)證的第三方進行檢查監(jiān)督。
談到與中國的牛肉貿(mào)易，佩利特說，雖然飼養(yǎng)符合中國要求的牛成本較高，但能將高品質(zhì)牛肉供應(yīng)給中國消費者，一切付出都是值得的，“每個國家都有自己獨特的資源，相互貿(mào)易能夠取長補短，世界將變得更加美好。”
戴維斯指出，美中恢復(fù)牛肉貿(mào)易，對兩國無疑是互利雙贏，中國消費者獲得了美國優(yōu)質(zhì)牛肉，美國企業(yè)和產(chǎn)牛地經(jīng)濟受益于此。
美國肉類出口聯(lián)合會負(fù)責(zé)新聞媒體的副會長喬·舒勒在接受新華社記者采訪時透露，６月至今美國輸華牛肉共１１０２噸，價值１２６０萬美元。
“這個數(shù)字還不大。目前符合輸華牛肉標(biāo)準(zhǔn)的肉源有限，這個市場需要幾年才能成熟。”展望未來，舒勒充滿信心：“美國輸華牛肉企業(yè)均對中國市場前景看好，我們認(rèn)為美國牛肉企業(yè)（在中國）有了個很好的開始。”
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