新華社北京3月15日電（記者吉寧）北京市商務局制定的疫情期間餐飲服務單位經營服務指引（3.0版）日前正式發布，指引對顧客就餐和餐廳服務細節進行了細化，要求就餐人員不得面對面就餐，餐桌間隔要在1米以上，固定桌椅要標識出非就餐座位，內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。
據了解，指引適用于北京市的餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。指引要求，餐飲服務單位要在店內外候餐區、取餐區、結賬區劃設“一米線”，嚴格控制排隊就餐人流密度，提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。餐飲服務單位要安排專門人員對就餐人員檢測體溫，體溫正常方可進入餐廳就餐。
指引還要求，就餐人員不得面對面就餐。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。餐飲服務單位要全面推行公筷公勺，有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
在就餐環境方面，指引明確提出，餐廳對于顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”。廚余垃圾加蓋、分類及時清理。餐廳還要嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，做好采購驗收及臺賬登記工作。
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薛濤
